Consejos para reorganizar tu vitrina

Antes de probar un producto, el cliente se lo come con los ojos. Esto no es casualidad: se debe a que la vista es el primer filtro del deseo. Antes de que intervengan el gusto o el olfato, nuestro cerebro evalúa el alimento visualmente y decide si merece la pena probarlo. Es algo que está respaldado por la psicología del consumo y la neurociencia. Colores dorados, brillos, volúmenes, contrastes o texturas visibles pueden generar emociones inmediatas: hambre, antojo, nostalgia, curiosidad.

En una panadería, cafetería u horno la vista actúa especialmente como detonante emocional y lo hace, por norma general, siempre en el mismo lugar: la vitrina. Mucho más que un simple mueble expositor, la vitrina se ha convertido en una pieza clave del negocio, un elemento que influye directamente en las ventas, la percepción de calidad y la experiencia del consumidor.

Reorganizarla, por tanto, no es solo una cuestión de orden: también es una estrategia de venta. La forma en la que coloques cada producto puede marcar la diferencia entre una vitrina que se mira… y una que vende. Te damos algunos consejos para conseguir esto último.

1. Lo más atractivo, a la altura de los ojos

La mirada del cliente suele ir directa al centro de la vitrina. Ese es el motivo por el que aquí debes colocar tus productos estrella, esto es, los más apetecibles, rentables o aquellos que quieras impulsar. Por ejemplo, si has incorporado novedades (como el Hoops Party, el Pañuelo Hot Dog o la Trenza de Crema de Chocolate), quizá valga la pena darles este pequeño empujón. Evita usar esta zona para productos básicos o de rotación automática.

2. Ordena de izquierda a derecha

En nuestra cultura visual, el recorrido natural de nuestros ojos es de izquierda a derecha. Es clave aprovechar ese flujo para situar los productos sencillos o de precio más bajo a la izquierda, en el centro los más llamativos y de mayor margen, y a la derecha los especiales, combinables o que se pueden considerar un “capricho final”. De esta manera, se acompaña al cliente en un camino creciente de deseo.

3. Agrupa por familias

El desorden visual genera rechazo; por eso, agrupar productos similares facilita la elección y hace la vitrina más atractiva. Pon la bollería junta (la Trenza de Crema cerca del Surtido de Mini Danesas, por ejemplo), y las tartas o productos especiales en su propio espacio. Dentro de cada familia, y sin mezclar categorías, eso sí, puedes jugar con formas, alturas y colores.

4. Crea puntos focales

Hay una regla universal: si todo llama la atención, nada destaca. Por tanto, resulta interesante ir seleccionando uno o dos productos focales por vitrina que se hayan decorado de manera especial, que supongan alguna reciente incorporación, o sean piezas de temporada. Se recomienda rodearlos de productos más neutros para dejarlos “respirar” a nivel visual.