Vídeo Receta: Tosta de avena pasas y miel con mermelada de tomate y aguacate

Tosta de Hogaza de Maíz y Cereales con Tataki de Atún Rojo y Hummus de Mango

Ingredientes

• Hogaza de Avena, Pasas y Miel
• 2 tomates
• Aceite de Oliva
• 1⁄2 taza de azúcar
• 1 aguacate
• 2 naranjas
• Sal de limón
• Chile en polvo

Elaboración:

Mermelada de Tomate

Hacer 1 corte en forma de cruz en la base de los tomates para después poder pelarlos mejor. Escaldar los tomates 20 segundos. Enfríar los tomates en un bol con hielo 5 min. Pelar y partir en cuartos. Añadir a un cazo los trozos de tomate con la 1/2 taza de azúcar y cocinar a fuego lento hasta conseguir la textura deseada durante aprox 40 min removiendo de vez en cuando.

Aguacate

Pelar y cortar al medio. Cortar el aguacate en finas láminas.

Tostada

Cortar la hogaza en rebanadas y tostar.

Emplatar

Colocar la mermelada de tomate sobre las tostada. Cubrir con las láminas de aguacate. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva, sal de limón y una pizca de chile en polvo. Acompaña tu desayuno con un zumo de naranja.

Receta elaborada por Vicky Pulgarín, ganadora de la 2ª edición de Master Chef. Rico y saludable, ¡que aproveche!