Panes Ref. 131061

Hogaza de Centeno elaborada con masa madre ph 4.8 400g

¡PREMIUM Y 100% NATURAL!

Productos 100% naturales, en los que la labor fermentativa es realizada fundamentalmente por la masa madre.

ELABORACIÓN. Elaborada con harina de trigo, harina de centeno 60%* y un 12% de masa madre de trigo integral.

CORTEZA. Corteza rústica, greña viva y bonito tono oscuro que contrasta con la superficie enharinada.

MASA. Esponjosa ,suave y fresca.

SABOR. Sabor único, robusto e intenso con acidez equilibrada.

(*) % sobre total de harinas.

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Horno de piedra
Fuente de fibra
Grandes reposos
Alta hidratación

Datos técnicos

Peso neto 400g g
Largo 27.5 cm
Cantidad por caja 14 ud
Cajas por palet 40 cajas
Temperatura horneado 180 ºC
Tiempo descongelación 60 min
Tiempo horneado 14-16 min

Panes de suela plana cocidos en los tradicionales Hornos de Suela de Piedra. La elevada y constante temperatura de este tipo de cocción dota al pan de una corteza rústica muy crujiente y una miga muy alveolada, consiguiendo una mayor durabilidad.

La calidad de las materias primas y el proceso artesanal permiten una alta hidratación de los productos, lo que se traduce en una mayor durabilidad.

Panes elaborados con tiempos muy largos de reposo y fermentación, que favorecen la liberación de los aromas, texturas y sabores propios de un gran pan.